新型的食品配料-改性淀粉2016.11.27

肉制品在生产储藏过程中容易出现口感差、结构不细腻、弹性降低等问题，我们通过对淀粉分子结构进行“桥接”，填充在制品中，能够明显提高制品品质，改善制品口感，我们通过合理控制变性淀粉的粘度范围，可以改良制品的组织结构，我们通过适度增加淀粉的亲水基团，可以帮助制品有效地锁住水分，增加其抗冻性和耐热性，延长保质期。